Потребительские цены на молоко

Молоко и молочные продукты составляют значительную часть рациона питания россиян. Причем они занимают все более заметное место в структуре потребления, хотя и не достигли показателей 1990 года – последнего полного года существования СССР. Поэтому нет ничего удивительного в актуальности уровня потребительских цен на молоко в России для подавляющего большинства населения.

Спрос на молочную продукцию

В 1990 году в структуре среднесуточного рациона молоко и произведенные из него продукты составляли 17,1% общей калорийности пищи. Кризисные 90-е привели к резкому снижению значения этого важного показателя.

В 1995 году он упал до 12,9%, а в 2000-м – до исторического минимума, составляющего 9,8%.

Затем падение сменилось небольшим, но стабильным ростом. В результате по итогам 2016 года молоко и молочные продукты составляли 12% калорийности дневного рациона среднестатистического россиянина.

Важное значение имеет еще один показатель – уровень потребления молочных продуктов. Он выражается в литрах на человека в год и представлен в таблице.

Год

Потребление молока и молочных продуктов, литров/год

1990

387

1995

254

2000

215

2005

234

2010

247

2015

244

2016

239

2017

236

2018

231

Для большей наглядности данные можно представить в виде графика. Он визуально демонстрирует стабильность потребления молока и молочных продуктов в течение нескольких последних лет с небольшим падением значения этого показателя.

Потребительские цены на молоко

Цены на молоко

Потребительские цены на молоко, как и практически на все продукты питания, стабильно растут все последние годы. Динамика их изменения показана на графике.

Потребительские цены на молоко

График составлен на основании официальных данных Росстата. Он наглядно демонстрирует стабильный и достаточно серьезный (в 2,25 раза за 12 лет) рост. Единственное падение отмечено в начале 2016 года, но оно быстро сменилось скачкообразным увеличением цены уже в следующем.

По регионам

Изучение потребительских цен в разрезе федеральных округов показывает, что дороже всего молоко обходится жителям Дальневосточного ФО, а дешевле всего продукт стоит в Приволжском ФО.

Федеральный округ

Розничная цена на молоко, руб./литр

Январь 2020

Январь 2021

Россия в целом

58,23

58,98

Приволжский

50,6

51,9

Уральский

56,7

55,6

Южный

58,2

59,0

Сибирский

57,5

59,9

Центральный

59,8

61,5

Северо-Западный

64,4

63,1

Северо-Кавказский

69,2

69,7

Дальневосточный

76,6

77,8

Производство молока

Сырое молоко выступает сырьем для производства не только пастеризованного молока, но и большого количества молочных продуктов – сыров, сливок, сгущенного молока, творога, кисломолочных продуктов. Поэтому такой показатель, как производство сырого молока имеет крайне важное значение. Динамика его изменения за последние 15 лет показана на графике.

Потребительские цены на молоко

Анализ приведенных данных показывает, что после заметного падения, произошедшего в 2013 году и минимального значения в 2016 году, тренд изменился. Все последующее время показатель растет — невысокими темпами, но достаточно стабильно. Специалисты прогнозируют сохранение положительной динамики и в 2021 году.

Цены на сырье

Отпускные цены сельхозпроизводителей на сырое молоко обладают заметно большей волатильностью, чем стоимость готовых продовольственных проектов. Дополнительной проблемой для участников с/х рынка становятся заметные сезонные колебания. Уровень цен по России в целом и с разбивкой на федеральные округа показан в таблице.

Федеральный округ

Отпускная цена на сырое молоко, руб./тонна (без НДС)

Декабрь 2019

Декабрь 2020

Россия в целом

26 210

27 122

Уральский

24 892

25 502

Приволжский

24 424

25 658

Сибирский

25 883

26 202

Северо-Западный

25 879

26 289

Северо-Кавказский

27 343

28 066

Центральный

27 508

28 437

Южный

28 368

29 768

Дальневосточный

32 944

32 883

Переработка

Как было отмечено выше, из сырого молока производятся различные продукты. Динамика потребительских цен на некоторые из них представлена в таблице.

Год

Потребительская цена, руб. за 1 кг продукта

Масло сливочное

Сметана

Кисломолочные продукты

Сыры твердые и мягкие

2006

109,71

67,78

23,08

144,26

2007

155,1

87,91

30,23

233,93

2008

175,54

98,03

33,53

212,92

2009

191,68

99,56

34,14

213,11

2010

239,55

112,95

39,52

263,2

2011

256,48

117,41

42,27

273,43

2012

260,84

121,17

43,46

272,57

2013

308,92

136,39

49,52

328,89

2014

357,54

156,12

56,68

388,81

2015

397,75

173,83

62,25

418,61

2016

477,13

186,37

67,2

461,71

2017

528,83

195,53

70,77

478,88

2018

553,02

202,62

73,05

502,55

2019

613,39

215,58

77,23

552,03

2020

638,69

226,32

79,43

590,39

Январь 2021

642,64

227,19

80,18

595,66

Импорт и экспорт

Россия одновременно импортирует и экспортирует молоко и молочные продукты. Главным поставщиком молочной продукции выступает Беларусь. Из-за антироссийских санкций ее доля в импорте составила 97%.

Наименование показателя/год

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Импорт в тыс. тонн

78,137

80,926

96,166

129,65

119,67

129,7

Средняя цена, $тыс. за тонну

1,54

0,94

0,87

1,06

1,31

1,43

Аналогичные показатели в части экспорта молочной продукции из России выглядят следующим образом.

Наименование показателя/год

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Экспорт в тыс. тонн

70,631

71,725

70,378

70,142

71,103

74,140

Средняя цена, $тыс. за тонну

1,43

1,02

0,99

1,17

1,13

1,14

Основной объем поставок – более 89,6% — направляется в страны СНГ. Прежде всего, речь идет о Казахстане, Беларуси, Азербайджане, Таджикистане, Кыргызстане и Украине.

Последние три года экспорт стабильно растет, как и доходы, получаемые от него.

Запасы молочной продукции

Важное значение для бесперебойного снабжения населения молоком и молочными продуктами имеют их запасы, которые находятся на складах молокоперерабатывающих предприятий. Статистические данные по этому показателю с разбивкой по видам продукции за 2013-2019 годы приведены в таблице.

Запасы в тыс. тонн

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Молоко питьевое

38

49

41

34

54

83

48

Кисломолочные продукты

27

26

29

21

38

37

20

Сыры и сырные продукты

15

27

31

33

38

42

43

Масло сливочное

9

14

18

13

14

19

12

Сыворотка молочная

4

8

9

9

10

10

8

Максимальные объемы запасов были сформированы в первой половине 2018 года. В 2019 году они заметно уменьшились, а в 2020 году такая динамика в целом сохранилась.

Государственная поддержка

В 2015 году реализуется программа государственной поддержки молочной отрасли. Основными ее мерами выступают:

  • субсидирование ставки по кредитам – как краткосрочным, так и инвестиционным;
  • поддержка племенного животноводства;
  • выделение федерального финансирования на реализацию региональных программ;
  • льготное инвестиционное кредитование молочного скотоводства;
  • целевые субсидии на каждый кг произведенного молока.

Действие программы продолжается в 2021 году.

По большинству направлений финансирования бюджетом РФ запланированы близкие к прошлогодним показатели. Но не исключена ситуация, когда они будут пересмотрены в сторону увеличения.


Отправить ответ

avatar